88세 할머니는 왜 아직도 직접 콩을 심을까? 된장의 시작은 밭에서 시작됩니다
우리가 먹는 된장의 시작은 어디일까요?
된장을 생각하면 대부분 장독이나 된장찌개를 먼저 떠올립니다.
하지만 된장의 시작은 장독이 아닙니다.
바로 콩 한 알입니다.
거창에서 만난 88세 할머니는 지금도 직접 콩을 심고, 가꾸고, 수확합니다.
아드님이 일을 많이 도와드리지만, 할머니는 여전히 밭을 가장 먼저 둘러보신다고 합니다.
"콩이 잘 자라야 장맛도 좋아."
짧은 한마디였지만, 오랜 세월 농사를 지어온 삶이 그대로 느껴졌습니다.
봄, 모든 것은 작은 씨앗에서 시작됩니다
봄이 되면 밭을 갈고 흙을 고른 뒤 콩을 심습니다.
좋은 된장을 만들기 위해서는 좋은 콩이 먼저라는 생각 때문입니다.
요즘은 기계로 농사짓는 곳도 많지만, 이곳에서는 아직도 손으로 해야 하는 일이 많습니다.
날씨를 살피고, 비가 오는 날을 기다리고, 햇볕이 너무 강하면 걱정하고….
자연과 함께하는 농사는 사람의 계획대로만 되지 않는다는 것을 느낄 수 있었습니다.
여름은 기다림의 시간입니다
콩을 심었다고 바로 수확하는 것은 아닙니다.
여름 내내 잡초를 뽑고, 비와 바람을 견디며 콩이 자라기를 기다립니다.
해마다 날씨가 달라 수확량도 달라질 수 있습니다.
그래서 농사는 늘 자연과 함께하는 일이라고 합니다.
가을, 한 해의 결실을 거두다
가을이 되면 잘 익은 콩을 수확합니다.
직접 농사지은 콩은 메주가 되고, 메주는 다시 된장과 간장으로 이어집니다.
마트에서 된장 한 통을 살 때는 잘 느끼지 못했던 시간이 그 안에 담겨 있다는 생각이 들었습니다.
88세에도 손을 놓지 않는 이유
"이제 쉬셔도 되지 않나요?"
많은 분들이 그렇게 말씀하실 것 같습니다.
하지만 할머니는 농사를 단순한 일이 아니라 평생 이어온 삶의 일부로 생각하셨습니다.
오랫동안 몸으로 익힌 일을 하루아침에 내려놓기는 쉽지 않을 것입니다.
그래서 지금도 가능한 만큼 밭을 돌보고, 콩을 살피며 계절을 보내고 계셨습니다.
직접 다녀와서 가장 기억에 남은 장면
저에게 가장 인상 깊었던 것은 화려한 풍경이 아니라 밭과 장독, 그리고 할머니의 손이었습니다.
오랜 세월 농사를 지으며 굳은 손.
그 손으로 콩을 고르고 메주를 만들고 장을 담그는 모습이 머릿속에 오래 남았습니다.
우리가 식탁에서 먹는 된장 한 숟갈에는 생각보다 긴 시간이 담겨 있다는 것을 새삼 느꼈습니다.
좋은 된장은 좋은 콩에서 시작됩니다
전통 된장을 선택할 때는 숙성 기간뿐 아니라 원재료도 함께 확인해 보면 좋습니다.
예를 들어
국산 콩 사용 여부
원재료 표시
제조 방식
숙성 기간
보관 방법
이런 정보를 확인하면 제품을 이해하는 데 도움이 됩니다.
자주 묻는 질문(FAQ)
Q1. 된장은 어떤 콩으로 만드나요?
제품마다 다르며, 국산 콩을 사용하는 전통 된장도 있습니다.
Q2. 직접 농사지은 콩이 더 좋은가요?
원재료의 품질과 제조 방식은 맛과 특징에 영향을 줄 수 있습니다.
Q3. 메주는 언제 만드나요?
일반적으로 콩을 수확한 뒤 메주를 만드는 과정을 진행합니다.
Q4. 전통 된장은 왜 계절을 중요하게 생각하나요?
발효와 숙성은 계절과 환경의 영향을 받을 수 있기 때문입니다.
Q5. 직접 담근 된장은 모두 같은 맛인가요?
아닙니다. 원재료, 숙성 기간, 지역, 제조 방식에 따라 맛과 향이 달라질 수 있습니다.
마무리
된장은 장독에서만 만들어지는 음식이 아니라, 봄에 심은 작은 콩에서 시작됩니다.
거창에서 만난 88세 할머니는 지금도 계절을 따라 콩을 키우고, 메주를 만들고, 장을 담그며 오랜 전통을 이어가고 계셨습니다.
이번 방문을 통해 된장은 단순한 식재료가 아니라 농사와 시간, 그리고 한 사람의 삶이 함께 담긴 음식이라는 것을 다시 한번 느꼈습니다.
앞으로도 계절마다 달라지는 밭과 장독의 모습을 기록하며, 전통 장 문화의 이야기를 계속 전해드리겠습니다.
댓글
댓글 쓰기
📌 자유롭게 질문해주세요. 단, 광고성 댓글 및 비방은 사전 통보 없이 삭제됩니다.